家庭医生在线：经常吃麻辣烫或隔夜饭菜会诱发胃癌吗？

杨祖立教授：刚才已经讲过了它属于诱发胃癌的因素之一。但是麻辣烫的主要原因包括刺激性食物，它刺激胃黏膜，刺激胃粘膜后引起炎症反应，同时麻辣烫一般属于高盐食物，高盐也能刺激胃粘膜引起炎症反应促进癌症的发生。

还有吃烧烤时，烧烤里含有一种致癌物质叫苯并芘，在体内代谢后能够致癌，因此（烧烤）也是胃癌发生的一个高危因素。

隔夜饭菜经过细菌的影响后，它里边的亚硝酸盐转化为亚硝胺引起致癌。因此在美国1913年，胃癌的发生率是第一位，到了现在胃癌的发生率和死亡率，在他们肿瘤排到十位之后。原因是他们有了冰箱，有了冰箱后，让任何东西相对较新鲜，减少细菌繁殖。

家庭医生在线：胃癌可以预防吗？

杨祖立教授：胃癌可以预防，消化道肿瘤的预防分为三级预防：一级、二级和三级。一级预防的主要是防止它发生，包括第一个改善生活习惯、锻炼身体健康提高机体免疫力；第二个方面是吃东西要清淡、不要口味太重；第三个方面因为幽门螺杆菌是致癌、胃癌的重要因素。如果发现幽门螺杆菌感染后，建议及早找相关医生就诊治疗杀灭幽门螺杆菌。

还有一个方面，如果家族中有胃癌的患者，这类病人要及早做胃镜检查，一方面用来防止，一个方面如果早期发现将有利于治疗，（和）提高患者的生活质量。