家庭医生在线：蜂蜜为什么会结晶？结晶后的蜂蜜营养价值会降低吗？

谭荣韶主任：结晶是跟糖的成分有关系，特别是在冬天的时候，大家可以看到结晶的成分会比较多，所以跟蜂蜜本身的营养价值没有关系，主要是跟蜂蜜结构以及温度是有关系。

家庭医生在线：什么是“假蜂蜜”呢？如何辨别？

谭荣韶主任：假的蜂蜜可能肉眼上不一定能鉴别出来，因为它主要的成分是糖的成分，它加了这些糖在里面，可能也跟真的是类似的，所以这只有通过，第一个看它的商标，第二个看它的生产厂家是否可信，所以像地沟油，为什么到现在都没有找出好的方法来鉴别，因为它的成分是一样，没办法通过肉眼甚至机器的检验来判别它，到底是真蜂，还是假蜂蜜，因它的主要成分是一样。

家庭医生在线：人们常说蜂蜜不能用沸水冲，这科学吗？

谭荣韶主任：这个倒没有很明确，但是由于里含有丰富的维生素，维生素怕高温，特别B族维素含量是比较丰富，所以一般来讲用温水冲，对这些维生素的破坏没那么明显，所以从科学角度来讲，应该用温水去冲蜂蜜，对营养的损失来讲效果更好。