家庭医生在线：黑木耳有哪些营养价值？经常吃木耳对人体有哪些好处？

杨洁教授：黑木耳是含有比较丰富的蛋白质，少量的脂肪还有挺多的钙、磷，还有B族的维生素，还有烟酸纤维素的。成分也是挺多的。现在大家都说黑木耳的保健作用是挺好的，它还有一个美誉叫做食物中的阿司匹林，因为它是可以预防血液的粘稠，可以改善血液的粘稠度，还有预防血管硬化，改善血管硬化的情况。我们在一些心脑血管的疾病，血管硬化的人是建议多吃点黑木耳。它主要是含有很多的B族维生素那我们是可以治疗口角炎，不是说口腔溃疡、口角炎这些也是缺乏B族维生素的嘛，也是可以拿来治疗口角炎。大量的纤维素是可以促进排便，所以它可以治疗便秘，肠胃不好的大便不通的可以吃黑木耳，还有它含有的胡萝卜素，比胡萝卜还要高，所以它对视力也有好处的。

家庭医生在线：在网上有说法是黑木耳的蛋白质含量是牛奶的六倍，是真的吗？

杨洁教授：是的。蛋白质是牛奶的六倍，只要是指干的黑木耳，泡发了以后蛋白质含量确实还是挺高的。