家庭医生在线：动脉硬化是不是一点肉都不能吃？

陈裕明教授：食物对疾病的影响是累积的（过程）没有有或无的现象，即使是大多数的毒品或者药品也都不会是有或无的现象。动脉粥样硬化希望是防止它快速的增长或者进展，我们很难阻止已经形成的粥样硬化把它清除，目前在医学上还做不到。我们只是防止它进一步的进展，或者进展得过快。肉类的食物不是说不能吃，但是吃多了可能饱和脂肪相对较多。现在尽管证明饱和脂肪（有害的证据）还不完全一致，但是目前大多数的医学证据还是显示，饱和脂肪对动脉粥样硬化或许是有一些不利的。肉类尤其是红肉类相对要减少（摄入），尤其是含脂肪比较高的红肉，要减少它的进食，不是完全不能吃。

家庭医生在线：为什么动脉硬化患者不能喝白酒？

陈裕明教授：动脉粥样硬化有点类似于水管壁上生锈了，有块地方就变得很薄弱，而饮酒很重要的一个特征，会比较高的程度上增高血压。假设一个管子本身就是很薄弱，某个地方已经快要破了，再去把水压增高，管子就很容易爆裂。所以动脉粥样硬化病人如果饮酒的话，也只能饮很少的量，不能饮到快要醉，或者是过量的程度。一般中小量比如说能饮半斤的，饮一两左右是可以的，不能饮到有副作用的量。