家庭医生在线：土鸡蛋和普通鸡蛋有区别吗？

史琳娜副主任：土鸡蛋和普通鸡蛋那也就是它的区别就在于，土鸡蛋是那种老百姓放养的，那普通鸡蛋，我想你可能就说鸡场喂养的鸡下的蛋。但它们两个最大的区别就是味道，味道明显的不一样。土鸡蛋因为散养的鸡，它吃的东西比较杂，一些绿叶菜，那些还有一些那些豆子，然后虫子，它吃的东西杂，最终吃到鸡蛋味道就比较香。但是鸡场里面的鸡蛋，因为它的饲料比较就是固定的、单一的，鸡饲料没有那么复杂，所以它就味道没那么好吃，这是最大的一个区别。营养价值的话，因为土鸡蛋国家没有标准，不知道它究竟应该达到什么样的，才算是最好的一个情况，没有标准，所以不好说。但是根据我们目前所掌握到的数据，土鸡蛋和这种鸡场养的鸡蛋，它的营养价值是没有太大差异的。

家庭医生在线：有人说红壳鸡蛋以及红心鸡蛋营养价值更高，有道理吗？

史琳娜副主任：目前的数据,红壳鸡蛋和对应着的那种白壳的鸡蛋，它们两个的营养价值没有太大差别，那可能有一点不同的地方就是红壳的鸡蛋，因为它蛋壳比较硬可能方便储存和运输，是它的一个优势。红心的鸡蛋就是可能就是对于土鸡蛋来说，和普通的鸡蛋，就是鸡场养的鸡蛋，它们的这种蛋黄跟饲料是有关系的。我们普通的鸡蛋，就是鸡场养的鸡蛋，它的蛋黄相对来说颜色没那么深，主要是因为它的里面只有饲料里面只有维生素B2，所以颜色浅。那我们红心的鸡蛋，或者说可能就是土鸡蛋，我们发现它蛋黄的颜色深，是因为它除了蛋黄里面除了有维生素B2以外它还有类胡萝卜素，所以就使它的颜色变深。就基于这一点，其实鸡场的饲料里面，其实也有人是改革里面会加一些，比如说南瓜皮、橘子皮、绿叶菜，就类胡萝卜，使胡萝卜素增加，同样的鸡场的这种鸡蛋，它也会使这颜色变深。但是我们要注意一个，你红心鸡蛋，它是不是加了苏丹红的？有的不法商人，就把苏丹红加进去以后，使蛋黄的颜色变深变红很好看，但实际上这是对人体有害的。