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家庭医生在线:牛奶有什么功效与作用?
林秀红医生:其实牛奶它是一种营养非常丰富的一种食物,它的营养价值主要是体现在它里面的那些优质蛋白,还有脂肪,还有它的乳糖。还有就是我们大家都知道的,它补钙的效果非常好,那我们现在可以分别来讲一讲,它这些营养价值在什么地方。
比如说优质蛋白,优质蛋白,牛奶里面含有我们人体需要的所有的必需氨基酸、蛋白质,而且就它的蛋白利用率非常高。脂肪里面含有非常丰富的脂肪酸,脂肪酸衍生物,脂肪酸里面又同时还有一种抗癌作用的叫做共轭亚油酸。这种物质对于预防我们一些肿瘤都有一些帮助,可以调节免疫力。还有脂肪里面有一些脂溶性的维生素,比如说维生素A、D、E、K,这些都是非常丰富的。
那乳糖方面可以帮助我们的钙吸收,那它的钙含量也是非常丰富的,就是每100百毫升的牛奶里面就有超100毫克的钙。比如说我们平常老百姓喜欢煲骨头汤,其实骨头汤100毫升里面只有2毫克的钙,牛奶是100毫克以上,如果是比较优质的牛奶,可以达到110到120,所以它钙的含量是非常高的。同时它里面的脂溶性维生素就是维生素D可以促进钙的吸收,所以总体来说,它的营养都是非常全面的,还有一些其它的矿物质、维生素,它也含量都非常高。