家庭医生在线：哪些鸡蛋营养价值更高？要怎么挑选？

史琳娜副主任：不管你是鸡场养的还是家里面散养的，还是红壳的还是白壳的。它的营养价值是没有多大差异的。我们选鸡蛋的时候有几种方式，第一个就是在日光下照，把鸡蛋左手握成拳，鸡蛋放到拳头的顶端去，对着太阳来看。我们看如果说是半透明状的，鸡蛋是微微红色的，鸡蛋相对比较新鲜；如果是浑浊，里面有斑点看不清楚的，这种往往是不新鲜鸡蛋。这是一种方法。

另一种是看，我们拿到鸡蛋以后里面有一层比较粗糙的壳，像有一种膜，反而不是很光滑的不是很光亮，这种就是新鲜的鸡蛋。

第三种方法就是摇一摇，如果能听到水声就是不新鲜的，没有声音就是新鲜的。

还有一种你买回家可以试验，但是在别人那里可能不让你试。就是放到水里面，如果放到水里面鸡蛋是横躺的，那肯定是新鲜的。如果是斜躺的相对来说比较新鲜，大概3-5天样子。如果竖在那里，竖在水里大概有10天了。这个鸡蛋如果彻底浮在上面，浮到水面上来，那就是不新鲜已经变质了。