家庭医生在线：哪些人特别适合吃鸡蛋补充营养？

陈裕明教授：婴幼儿，尤其是幼儿或儿童是最适合吃鸡蛋来补充营养的，另外孕妇和哺乳期妇女也是很适合用鸡蛋补充营养。其他人群如果胆固醇和血糖不是特别高都适合用鸡蛋补充营养。因为婴幼儿所需要的营养，是更加需要全面营养素的增加，而鸡蛋是能够提供营养，除了配方食品以外，提供的营养是全面的，最能够满足人类的需求。

家庭医生在线：请问鸡蛋用哪种烹饪方法最健康，哪些烹饪方法会破坏鸡蛋营养，在煮鸡蛋的时候要注意什么？

陈裕明教授：一般来说只要把鸡蛋煮熟了，那么鸡蛋营养的吸收并没有什么特别的差别。所以不同的烹饪方式，鸡蛋的营养都是能够比较容易吸收的。所以不同的烹饪方式，对鸡蛋的营养成分的吸收，并没有什么太大的影响。

那么鸡蛋唯一要需要注意的，鸡蛋是需要煮熟的，偏生的鸡蛋吃起来，是带有一定的风险的。鸡蛋是容易沾染鸡的沙门氏菌，如果生吃情况下有可能会食物中毒，所以吃鸡蛋最好是煮熟再吃。