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广州市红十字会医院营养科

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家庭医生在线：红枣的营养价值有哪些？

谭荣韶主任：想要看红枣的营养价值怎么样，必须要看红枣是新鲜的还是干的，通过查阅中国食物的营养成分表我们可以看到在新鲜的红枣里的主要的成分第一是糖，即碳水化物；第二是维生素C含量比较丰富，也有少量的维生素和矿物质等等，但主要是黄酮类物质比较多。而对于干的红枣来讲，由于它的水分脱掉很多，所以糖浓度更高、含的热量也更高，同时维生素C的含量下降，维生素A、β胡萝卜素含量上升，这主要是红枣和鲜枣两个不同的主要营养成分。

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