家庭医生在线：有没有哪些人群不适合吃鸡肉？

陈裕明教授：不适合吃鸡肉的人群，严格来讲主要还是说，肝肾功能损伤比较厉害的人群，才可能需要严格控制蛋白质摄入量的人群，才需要考虑到鸡肉摄入量，平常吃鸡，主要是说一般现在的鸡都含有比较多的脂肪，所以血脂高的人群，或者是有心脑血管病的人群，鸡肉的量还是适当地控制，这时候可以吃鸡肉，但是不适宜吃鸡皮，因为鸡皮里面含着脂肪量比较高。

家庭医生在线：鸡腿肉是属于红肉这种说法对吗？吃鸡的哪些部位是最健康？

陈裕明教授：鸡肉是属于白肉，无论是鸡腿肉还是鸡胸肉，或者是其他部位都是白肉，因为鸡肉是放血之后才吃的，那鸡肉里面含有的鸡红蛋白，或者血流量是很少的，所以实际上它属于白肉的范畴，那么鸡的不同部位，假设从鸡肉本身来说，它并没有实际差异，但是不同部位，它所含的脂肪量是不一样的，鸡翼和鸡翅的含量，因为含有鸡皮，我们没办法分开，所以它含的油脂含量是相当之高，而鸡胸肉和鸡腿肉，它含的油脂相对来说就比较少，如果这样子对于肥胖或者是，心脑血管病危险因素比较高的人群，建议他吃鸡腿肉或者鸡胸肉，那么这里面含有的脂肪量，相对来说更少一些。